牛肉味豆腐串

作者:Sean萧森 闲不住的闲人

2016-07-19

最近女儿改吃素,除了海鲜拒绝肉类,点名豆制品也可以,但就这么几个花样肯定会吃厌,
上网查了自制豆腐的各种做法,看到这个肯定口味不错,想试一下就去买了一大盒豆腐,就是普通的嫩豆腐。


第一次做不敢做太多,先六块试试。

用布将嫩豆腐包起来,放在盘中。

再用另外一个盘压在上面,上面再放几瓶水。

三小时后再加一袋土豆压上。

过二小时,打开嫩豆腐变豆腐干了,薄了一半,这样的豆腐介于豆腐干与豆腐的中间,嫩但不容易碎。

炖一锅牛肉汤,这次我用的是牛仔骨,慢火熬了三小时,除姜和红酒其它什么都不用加。

用小锅装半小锅牛肉汤,加葱段、五香八角、桂皮香叶和少许老抽调色。

小火煮沸。

将豆腐切小块。

放入锅内烧开后关火焖半小时,让豆腐均匀入味。

将豆腐块窜成窜。

窜豆腐时有个快速的方法,就是将豆腐块排齐后用竹签一次窜过。

BBQ烧烤酱,这次我用的是超辣口味的,也可以用不辣的,可以按各种口味来做。

刷上BBQ酱后撒上葱花,入烤箱400F烤十分钟后翻面再次刷酱入烤箱烤十分钟就可以了。

熬制豆腐干的汤不要浪费了噢,削点土豆块入锅煮半小时就是美味的主食了。

装盘配菜后孩子食欲大开,等凉了后口味更佳,一次可以多做点,放入冰箱可以吃好几天,而且刷不同的酱汁出不同的口味,光这种做法就可以翻很多花样;有兴趣的朋友可以试试噢。


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